Sicurezza alimentare: lo studio conferma l’efficacia dei processi tradizionali nella produzione di Parmigiano Reggiano e Grana Padano

I processi produttivi tradizionali dei formaggi a lunga stagionatura come Parmigiano Reggiano e Grana Padano garantiscono livelli di sicurezza microbiologica comparabili a quelli ottenuti con la pastorizzazione del latte. È questo il principale risultato che emerge da una revisione scientifica pubblicata sull’Italian Journal of Food Safety, che analizza l’efficacia delle diverse fasi tecnologiche nel controllo dei
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Dai pesci all’uomo: identificato un possibile spillover virale legato ai prodotti ittici

Uno studio pubblicato su Nature Microbiology documenta un possibile caso di spillover, ovvero il salto di specie di un virus dagli animali all’uomo, in questo caso da organismi acquatici. Abstact: “I cambiamenti climatici e le attività umane hanno aumentato il rischio di trasmissione di virus dalla fauna selvatica, rappresentando una minaccia per la salute umana.
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Sostegno alla divulgazione scientifica: il ringraziamento alla Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche

Il progetto Alimenti & Salute, curato dal Dipartimento di Sanità Pubblica dell’Azienda USL di Modena per conto della Regione Emilia-Romagna, si arricchisce di un importante contributo grazie al sostegno della Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche. In una lettera indirizzata al presidente della Fondazione, il Dipartimento di Sanità Pubblica ha espresso un sentito ringraziamento per la
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Dal disgusto all’accettazione: strategie per introdurre insetti nella dieta

Gli insetti commestibili faticano ancora a entrare nella dieta europea, nonostante rappresentino una fonte proteica diffusa nel mondo e sostenibile dal punto di vista ambientale. A frenare il consumo non sono solo le regole sui novel food, ma soprattutto la barriera psicologica del disgusto, legata alla percezione di contaminazione. Lo spiega un articolo di Scienza
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Cambiamenti climatici: come quantificare le emissioni di non-CO2 nell’agricoltura?

In un articolo scientifico pubblicato su Frontiers, alcuni studiosi del Dipartimento di Fisica, Università di Oxford insieme al Centro di informatica ambientale e agricola dell’Università di Cranfield e all’Istituto neozelandese di ricerca sui cambiamenti climatici, Victoria University di Wellington in Nuova Zelanda, sostengono che “il contributo dell’agricoltura ai cambiamenti climatici e il suo ruolo nella
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Studio: “la ricerca sul COVID-19 può aiutare a combattere la peste suina africana?”

L’articolo scientifico “Colmare il divario: la ricerca sul COVID-19 può aiutare a combattere la peste suina africana? (Bridging the Gap: Can COVID-19 Research Help Combat African Swine Fever?) esplora diverse aree chiave della ricerca sulla peste suina africana (PSA) e il suo rapporto con la ricerca sul COVID-19. Analizza i metodi di rilevamento del virus
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Cambiamenti climatici: uno studio sui rischi per la sicurezza alimentare e la nutrizione

Questo documento discute i gravi rischi per la sicurezza alimentare e la nutrizione legati ai cambiamenti climatici in corso e previsti, in particolare agli estremi climatici e meteorologici quali riscaldamento globale , siccità, inondazioni e precipitazioni. Consideriamo in particolare gli impatti sulle popolazioni vulnerabili all’insicurezza alimentare e alla malnutrizione a causa del reddito più basso, del minore accesso a
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Studio proveniente dal Regno Unito: le etichette di avvertenza grafiche in stile sigaretta potrebbero ridurre il consumo di carne

Uno studio condotto dall’Università di Durham ha suggerito che etichette simili a quelle sui pacchetti di sigarette, dove si avvertono i consumatori sugli effetti dannosi per la salute, potrebbero aiutare le persone a fare scelte più consapevoli riguardo ai cibi meno salutari e meno sostenibili. La ricerca suggerisce che l’uso di etichette di avvertenza sulle opzioni
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Per la seconda volta i medici statunitensi provano a trapiantare il cuore di un maiale (geneticamente modificato) in un essere umano

Un uomo di 58 anni è diventato la seconda persona a ricevere il trapianto di un cuore di maiale geneticamente modificato. Il paziente, Lawrence Faucette, era prossimo alla morte per via di un’insufficienza cardiaca e non era idoneo a un trapianto tradizionale di un organo umano. I chirurghi dell’University of Maryland Medical Center di Baltimora, negli Stati
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Indagine CREA sulle diete sostenibili degli italiani. Ancora poca consapevolezza delle diete alternative e dell’impatto ambientale su scelte alimentari

Gli italiani sanno quanto sarebbe opportuno cambiare abitudini alimentari per aiutare il pianeta? E sarebbero davvero propensi a farlo? Quali sono le alternative alla carne che potrebbero accettare e quali, invece, rifiutano? A queste e ad altre domande ha provato a rispondere un’indagine del CREA, con il suo Centro Alimenti e Nutrizione, pubblicata sulla rivista scientifica
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Come affrontare le sfide alimentari globali con il suolo?

Come possiamo continuare a fornire cibo sano a una popolazione globale in costante aumento, visto il modo in cui produciamo, trasformiamo e distribuiamo gli alimenti? I nostri attuali sistemi alimentari non sono sostenibili e hanno implicazioni per la sicurezza alimentare, la salute, l’ambiente, l’economia e l’uguaglianza sociale. Il progetto CIRCLES, finanziato dall’UE, sta trovando soluzioni
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Studio: microbioma intestinale, adolescenti e binge drinker

Un recente studio pubblicato su The Lancet analizza gli effetti del binge drinking (dall’inglese, “abbuffata di alcolici”) sul microbioma intestinale durante l’adolescenza. Infatti, emerge una stretta relazione tra la composizione del microbiota e la sfera socio-emozionale in diversi disturbi alcol-correlati. La ricerca dimostra alterazioni del microbioma intestinale in adolescenti dediti al binge drinking e va ad aggiungersi alla crescente letteratura scientifica che riconosce nel microbiota
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