Dai pesci all’uomo: identificato un possibile spillover virale legato ai prodotti ittici

Uno studio pubblicato su Nature Microbiology documenta un possibile caso di spillover, ovvero il salto di specie di un virus dagli animali all’uomo, in questo caso da organismi acquatici. Abstact: “I cambiamenti climatici e le attività umane hanno aumentato il rischio di trasmissione di virus dalla fauna selvatica, rappresentando una minaccia per la salute umana.
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Dal disgusto all’accettazione: strategie per introdurre insetti nella dieta

Gli insetti commestibili faticano ancora a entrare nella dieta europea, nonostante rappresentino una fonte proteica diffusa nel mondo e sostenibile dal punto di vista ambientale. A frenare il consumo non sono solo le regole sui novel food, ma soprattutto la barriera psicologica del disgusto, legata alla percezione di contaminazione. Lo spiega un articolo di Scienza
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Londra: il piano “Eat Out to Help Out” implicato in un aumento dell’inquinamento atmosferico

Un recente studio — citato da The Guardian — mostra che il “Eat Out to Help Out”, il programma promosso nel 2020 nel Regno Unito per rilanciare la ristorazione dopo i lockdown, non ha avuto come solo effetto la ripresa economica. I ricercatori del Imperial College London hanno rilevato che durante i giorni in cui
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Innovazioni in packaging e lavorazione rendono la filiera del pesce più sicura, sostenibile e efficiente

Il progetto europeo ICHTHYS ha sviluppato innovazioni nel confezionamento e nel processo di lavorazione dei prodotti ittici per migliorare la qualità, la sicurezza alimentare e la sostenibilità lungo tutta la filiera. Grazie a sensori di temperatura intelligenti installati nei mezzi di trasporto refrigerati e algoritmi di machine learning, è possibile stimare la freschezza del pesce durante
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Come i cambiamenti climatici influenzano la salute

In un recente articolo pubblicato su Frontiers for Young Minds che prende spunto dai dati della Lancet Countdown in Europe, illustra come i cambiamenti climatici non siano solo fenomeni ambientali, ma abbiano ripercussioni dirette sulla salute pubblica. Secondo la ricerca le ondate di calore rappresentano un pericolo particolare per gli anziani e per chi lavora
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“Bimbi in forma” la ricerca dell’Università di Bologna e pubblicata sulla rivista Nutrients

Quasi un terzo dei partecipanti al programma regionale “Bimbi in forma” ha registrato un miglioramento significativo dell’indice di massa corporea, e uno su sei è passato a una classe di peso inferiore. La ricerca, condotta dall’Università di Bologna e pubblicata su Nutrients, ha analizzato i risultati ottenuti da oltre 2.500 bambini e adolescenti emiliano-romagnoli tra
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Secondo uno studio, la “dose sostenibile” di carne: non più di due porzioni a settimana

Secondo uno studio pubblicato su Nature Food dalla Technical University of Denmark, per rispettare i limiti ecologici del pianeta e mantenere una dieta equilibrata, la quantità sostenibile di carne non dovrebbe superare i 255 grammi di pollo o maiale a settimana, pari a circa due fettine. In alternativa, si possono consumare fino a 98 grammi
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Ridurre lo spreco per salvare i suoli: il piano su Nature scritto da 21 scienziati

Ventuno scienziati di fama internazionale hanno lanciato, sulle pagine di Nature, un appello urgente ai governi: ridurre drasticamente lo spreco alimentare è la chiave per salvare milioni di chilometri quadrati di terreno fertile. Secondo lo studio, tagliare del 75% il cibo buttato entro il 2050, unito a una produzione più sostenibile, potrebbe liberare 13,4 milioni
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Ricerca Istituto Superiore Sanità: “Cala la qualità e aumenta il consumo di cibi ultra-processati nell’alimentazione degli italiani”

E’ aumentato in Italia il consumo di alimenti ultra-processati (UPF), che sebbene in termini di peso rappresentino solo il 6% del totale del cibo consumato, contribuiscono al 23% dell’apporto energetico giornaliero. E’ uno dei risultati di uno studio coordinato da Laura Ross,i Direttrice del Reparto Alimentazione, Nutrizione e Salute dell’Istituto superiore di sanità che ha
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L’innovazione digitale utilizzata per aumentare la sicurezza alimentare in Europa

Le tecnologie digitali stanno aiutando il settore della sicurezza alimentare a trasformare i dati e le informazioni in azioni, lungo tutta la catena di distribuzione. In un mondo di filiere alimentari sempre più complesse e globalizzate, garantire la sicurezza degli alimenti è un compito impegnativo. I rischi emergenti, dalle epidemie microbiche alle contaminazioni chimiche, mettono
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Quando buttare via il cibo ed evitare inutili sprechi alimentari?

Nell’ambito del progetto MAX-FRESH, finanziato dall’UE, i ricercatori hanno sviluppato il primo sensore automatico in grado di rilevare e segnalare i gas volatili emessi quando i prodotti stanno maturando, fermentando o marcendo. L’équipe sta lavorando al fine di migliorare il sensore e calibrarlo per ciascuno dei circa 300 gas noti per essere correlati all’aroma, un
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Fertilizzanti del futuro: sostenibilità ambientale ed efficienza energetica

Il progetto CONFETI, coordinato dall’Universitat Autònoma de Barcelona, è stato lanciato con l’ambizioso obiettivo di affrontare quattro sfide globali critiche che contribuiscono ad aggravare i cambiamenti climatici, il degrado ambientale e la disuguaglianza tra le diverse nazioni: l’aumento delle emissioni di CO2, la domanda di energia, la scarsità di cibo e l’inquinamento da azoto. Il
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