Il corso prevede una formazione teorico pratica di almeno 10 ore. Le materie specifiche per formazione della “Persona formata” sono le seguenti:

1. rifermenti normativi - introduzione e finalità del corso 
2. comportamenti anomali e modificazioni patologiche, conseguenti a malattie, contaminazioni ambientali o ad altri fattori incidenti sulla salute umana dopo il consumo 
3. norme igienico-sanitarie e tecniche adeguate alla manipolazione, campionamento, trasporto, eviscerazione ed altri temi correlati in materia di biosicurezza 
4. disposizioni legislative ed amministrative 
5. parte pratico applicativa inerente alle buone pratiche di lavorazione 

Non sono ammesse assenze. È previsto un esame finale con domande a risposta multipla per chi ha frequentato regolarmente ogni singola lezione.

Al superamento della prova di verifica finale a cura dei Servizi Veterinari delle ACL, viene acquisito il titolo di "Persona formata" ai sensi dell'allegato III, cap. l, sez. IV, del Reg. (CE) n. 853/2004. 

Tale corso è valevole anche per l’acquisizione della formazione in materia di “biosicurezza” prevista per l’iscrizione al registro dei bioregolatori. 

L’attestato di formazione previsto al termine del corso è rilasciato dalle ACL, sulla base della verifica della documentazione inerente alla partecipazione con esito favorevole del candidato. 

Le persone in possesso di un titolo di studio conseguito al termine di un percorso formativo nell'ambito del quale siano stati trattati gli argomenti di cui sopra, possono essere iscritti nel registro delle "persone formate" anche senza avere partecipato agli specifici corsi. 

I nominativi delle “persone formate” saranno comunicati dalle ACL ai competenti Settori Agricoltura, Caccia e Pesca.