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Sicurezza alimentare: a rischio carestia 20 paesi

06 Giugno 2022 by A&S
Il report della Food and Agriculture Organisation delle Nazioni unite (Fao) e del World Food Programme (Wfp), pubblicato lunedì 6 giugno, rivela per prossimo trimestre un quadro molto difficile dal punto di vista alimentare, con il serio rischio di diverse crisi. La situazione attuale a livello globale, con le difficoltà dovute agli strascichi della pandemia di Covid-19
carestiaFAOreportsicurezza alimentare
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Frutta e verdure surgelate vanno sempre cotti prima di essere usati in cucina

27 Maggio 2022 by A&S
“A prescindere da quello che il produttore scrive in etichetta – precisa Antonello Paparella microbiologo della Facoltà di Bioscienze e tecnologie agroalimentari e ambientali dell’Università di Teramo – frutta e verdure surgelate vanno sempre cotti prima di essere usati in cucina. Non possono essere assimilati a prodotti freschi e venire usati come ingredienti di estratti, centrifugati o insalate. Dovremmo
cibi surgelatiepatite AListeria
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Formazione RER: “Molluschi emiliano-romagnoli: i controlli sulle acque di produzione e raccolta”

25 Maggio 2022 by A&S
Nuovo appuntamento con la formazione siglato Alimenti&Salute. Lunedì 30 maggio, presso l’aula magna della Fondazione Centro Ricerche Marine a Cesenatico. Il corso è rivolto a tutti gli operatori pubblici e privati coinvolti nella produzione e raccolta di molluschi bivalvi. Titolo: Classificazione e monitoraggio delle acque marittime e delle acque interne regionali per la produzione in allevamento
creditiformazionemolluschiRegione Emilia-Romagna
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Formazione: dal controllo ufficiale con “smart glasses” alla classificazione e monitoraggio dei bivalvi vivi

23 Maggio 2022 by A&S
Appuntamento con la Formazione di Alimenti&Salute: non perdetevi i primi due appuntamenti di questo mese!       LINK PDF CORSO     LINK PDF CORSO         Fonte: FORMAZIONE-ALIMENTI&SALUTE
Alimenti&SaluteformazionemolluschiRegione Emilia-Romagnasmart glasses
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EFSA ed ECDC: aggiornata la valutazione riguardo al focolaio epidemico di Salmonella in alcuni prodotti a base di cioccolato

18 Maggio 2022 by A&S
L’EFSA e l’ECDC hanno aggiornato la propria valutazione, pubblicata nell’aprile 2022, del focolaio di infezioni da Salmonella Typhimurium variante monofasica in molteplici Paesi, legato a prodotti a base di cioccolato provenienti dallo stabilimento belga di un’azienda produttrice. Al 18 maggio 2022 i casi segnalati (tra probabili e confermati) erano 324 nell’UE/SEE e nel Regno Unito, ora in via
cioccolatoECDCEFSAsalmonella
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Celebrazione dei 100 anni dalla fondazione di IZSLER

06 Maggio 2022 by A&S
Il prossimo 13 maggio 2022 l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna festeggerà il centenario dalla fondazione della prima Stazione Sperimentale a Brescia del 1921. L’evento è particolarmente significativo per tutto il contesto Sanitario Nazionale, per le due Regioni nelle quali opera l’IZSLER e per la città di Brescia nella quale l’IZSLER opera da 100 anni.
centenarioIstituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagnazoonosi
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Codex Alimentarius: “lavati le mani prima di maneggiare il cibo”

06 Maggio 2022 by A&S
Sul profilo twitter di Codex Alimentarius si legge: “Le malattie di origine alimentare sono generalmente di natura infettiva o tossica e causate da batteri, virus, parassiti o sostanze chimiche che entrano nel corpo attraverso cibo o acqua contaminati“. Per garantire #FoodSafety       Fonte: CODEX ALIMENTARIUS  
codex alimentariusfood safetylavaggio mani
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Adeguare il proprio regime alimentare all’impatto ambientale: nascono i “climatariani”

08 Settembre 2021 by A&S
Presentata l’anteprima digitale del “Rapporto Coop 2021 – Economia, Consumi e stili di vita degli italiani di oggi e di domani”,  edizione orientata a descrivere la situazione della nuova realtà post Covid. A costruire il rapporto Coop, un lungo elenco di società esperte, un gruppo di circa 1500 persone e circa 1000 appartenenti alla variegata costellazione
cittadiniindaginerapporto coop. cibo. ambiente. consumatori
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Sardegna: primo ritrovamento di pectenotossine in molluschi bivalvi vivi

12 Luglio 2021 by A&S
Le biotossine marine, prodotte da diversi tipi di fitoplancton, rappresentano una minaccia sia per la salute pubblica, che per l'allevamento delle specie ittiche e dei molluschi. Nell'uomo, l'ingestione di alimenti contaminati da biotossine marine e algali può provocare una tossinfezione con sindrome gastrointestinale di tipo emetica e/o diarroica.
biotossine marinesicurezza alimentare
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Arrivano le cloud kitchen, le cucine-coworking per il delivery

28 Ottobre 2020 by A&S
Il futuro dei servizi di food delivery potrebbe essere nelle cloud kitchen. Cucine condivise in stile coworking, da affittare per far partire il proprio progetto di ristorazione a domicilio in tempi brevi e senza sostenere grosse spese strutturali.
cloud kitchencoworkingfood safetyMilanosmart working
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UE: cibo sicuro e sostenibile

26 Giugno 2020 by A&S
Sai quanta acqua ha impiegato per produrre questo hamburger? 2393 litri. Che dire di quelle patatine sul lato? In che modo i prodotti usati per coltivare le patate influiscono sugli insetti impollinatori e sulla salute umana? Dall’alimentazione e il trasporto del bestiame alla trasformazione degli alimenti, il modo in cui mangiamo oggi non è sostenibile. L’UE vuole rendere più sostenibile la catena di approvvigionamento
europaparlamentosicurosostenibilitàspreco alimentare
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Igiene domestica e sicurezza alimentare

29 Aprile 2020 by A&S
Se l’igiene è importantissima in genere, è fondamentale in cucina per garantire una impeccabile sicurezza alimentare ed evitare il rischio di contaminazioni e infezioni. Già, perché la cucina è l’ambiente di casa nel quale circolano gli alimenti, possibili veicoli di virus e batteri, come noi stessi del resto, che dall’esterno li portiamo in casa. Ecco alcune regole da rispettare: sanificare le spugne e gli strofinacci
food safetyigiene domesticasicurezza alimentare
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