L’EFSA ha aggiornato le proprie linee guida scientifiche per la presentazione delle richieste di valutazione della sicurezza degli enzimi alimentari.
Il nuovo documento, che aggiorna le precedenti linee guida dell’EFSA pubblicate nel 2009, tiene conto dei recenti sviluppi scientifici in varie aree della valutazione del rischio relativo agli enzimi alimentari.
Più specificatamente include ora nuovi criteri per la caratterizzazione dei microrganismi in fase di produzione, una metodologia aggiornata per la stima dell’esposizione alimentare e le condizioni in cui è possibile derogare ai test tossicologici.
La guida viene pubblicata insieme a una relazione che illustra i contributi ricevuti grazie alla consultazione pubblica tenutasi all’inizio dell’anno e le relative attività di coinvolgimento dei portatori di interesse.
- Scientific Guidance for the submission of dossiers on Food Enzymes
- Outcome of the public consultation and other activities to update the scientific guidance for the submission of dossiers on food enzymes
Fonte:
Enzimi alimentari: pubblicate linee guida scientifiche aggiornate
