Funghi, sicurezza prima di tutto: da 30 anni al servizio dei cittadini gli Ispettorati Micologici dell’Emilia-Romagna

In Emilia-Romagna la raccolta dei funghi è una passione diffusa, ma anche un’attività che richiede attenzione e competenza. Per questo, già dal 1996, la Regione ha istituito un presidio fondamentale per la salute pubblica: gli Ispettorati Micologici delle Aziende USL, che quest’anno celebrano 30 anni di attività. Nati con la Legge regionale n. 6 del
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Regione Emilia-Romagna, dal nuovo Atlante dei funghi alle regole per una raccolta sicura

La Regione Emilia-Romagna mette a disposizione dei cittadini il nuovo Atlante dei funghi e materiali informativi sul portale Alimenti&Salute per favorire una raccolta consapevole e rispettosa dell’ambiente. Si tratta di strumenti pratici per riconoscere le specie, imparare a cucinarle correttamente e ridurre i rischi di intossicazione. La campagna “Vai sul sicuro” richiama alcune regole fondamentali:
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Funghi: cittadini e micologi. A ognuno il suo approfondimento!

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), con il supporto del Ministero della Salute, lancia la campagna “Hazard vs Risk” per distinguere tra pericolo (come batteri o sostanze chimiche) e rischio effettivo per la salute. In Italia, l’iniziativa si integra con una campagna dedicata al consumo consapevole dei funghi, rivolta ai micologi del Sistema sanitario
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Aggiungere funghi al pasto aumenta l’assunzione di micronutrienti come vitamina D

Oltre che per il gusto, ecco un'altra ragione per aggiungere i funghi al proprio pasto: lo rendono più nutriente, aumentando l'assunzione di diversi micronutrienti, compresi quelli di cui più spesso si può essere carenti, come la vitamina D, senza alcun aumento di calorie, sodio o grassi.
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Il porcino col vermetto, dove lo metto?

Tempo fa una persona aveva segnalato su “Tripadvisor” di aver mangiato in un ristorante una pizza ai funghi porcini “contaminati” da vermi. Il ristoratore ha portato in Tribunale l’autore della segnalazione citandolo per danni alla sua immagine. Recentemente è stata emessa una sentenza favorevole al ristoratore cui è stato riconosciuto un adeguato risarcimento. Sostanzialmente quindi è stato affermato che
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Regione Emilia-Romagna: “speciale funghi”

Ogni anno si verificano in Italia casi di intossicazione, anche mortali, causati dall’ingestione di funghi velenosi. Raccogliete solo le specie di funghi commestibili che conoscete bene, se avete dei dubbi, rivolgetevi al più vicino Centro micologico o al Servizio Igiene degli Alimenti (SIAN), Dipartimento di Sanità Pubblica, della vostra Azienda Usl.   Le regole per la raccolta dei
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Bambino Gesù: un decalogo per mangiare in sicurezza i funghi

L’ingestione di alcune delle specie più pericolose (Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta) genera sintomi che si manifestano dopo molte ore (da 6 a 48), quando il danno agli organi interni si è già innescato. I più colpiti sono il fegato e i reni. Altri tipi di funghi possono provocare reazioni “a breve latenza” (fino a 6 ore) come disorientamento e convulsioni o
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