Gazzetta Ufficiale: “Linee guida per la ripresa delle attività economiche e sociali”
18 Dicembre 2021
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Asterisco nei menù: origine e significato
07 Dicembre 2021
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Ministero della Salute: “Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera, assistenziale e scolastica”
23 Novembre 2021
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Ristoranti: ecco cosa ci aspetta nei prossimi giorni, le riaperture decise al Consiglio dei ministri
20 Maggio 2021
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La congelazione e la surgelazione sono delle ottime tecniche per conservare il cibo e anche evitare gli sprechi e che consentono di risparmiare. Con l’abbattimento invece si può eliminare un pericolo sanitario. In entrambi i casi i ristoratori hanno l’obbligo di informare i loro clienti consentendo di fare delle scelte consapevoli.
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Food & Beverage: ripensare l’offerta in tempi di coronavirus
21 Dicembre 2020
Il 2020 passerà alla storia come l'annus horribilis dei consumi fuoricasa. Alcune aziende di produzione del food & beverage, però, la produzione non si è mai fermata e, quindi, molti storici fornitori di ristoranti e mense, bar e pizzerie, in Italia e all'estero, hanno dovuto ripensare la loro offerta e il loro modello aziendale.
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Ministero della Salute: “Misure straordinarie per la rideterminazione della shelf-life dei prodotti alimentari”
28 Novembre 2020
In considerazione delle richieste pervenute delle Associazioni di categoria relativamente alla possibilità di rideterminare la durabilità dei prodotti alimentari compresi i prodotti congelati e surgelati, alla modalità di etichettatura dei suddetti prodotti e alla possibilità di congelare la carne fresca invenduta destinata alla ristorazione si rappresenta quanto segue.
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Mipaaf: Fondo Ristorazione
14 Novembre 2020
Le domande possono essere presentate attraverso il Portale della ristorazione dal 15 novembre 2020 al 28 novembre 2020 o presso gli sportelli degli uffici postali dal 16 novembre 2020 al 28 novembre 2020 negli orari di sportello.
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Politecnico di Losanna: il robot consegna il pasto
14 Ottobre 2020
Da oggi una navetta autonoma circola nel campus del Politecnico federale di Losanna (EPFL). Il veicolo viaggia a velocità di camminata sostenuta (6 km/h) sotto il controllo di uno studente. Al momento lo scopo è quello di distribuire pasti, ma il progetto è destinato a evolvere. La navetta misura meno di tre metri di lunghezza
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Unione Nazionale Consumatori: il vademecum dei ristoranti
17 Settembre 2020
A cosa dobbiamo prestare attenzione quando mangiamo al ristorante? Quali voci del menù non possono mancare? Come regolarsi con la mancia? E il coperto? Ci sono delle norme di sicurezza per il ristoratore? Cosa cambia in questa fase post Covid-19? Sono alcune delle domande a cui abbiamo provato a rispondere in questo vademecum sui ristoranti, ricordando che alcune regole per i ristoratori sono le
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Regione Emilia-Romagna: “Indicazioni tecniche per la ristorazione scolastica in relazione al rischio covid-19”
28 Agosto 2020
Si allega il documento “Indicazioni tecniche per la ristorazione scolastica in relazione al rischio Covid-19” indirizzato ai Sindaci dei Comuni Regione Emilia-Romagna, all’Ufficio Scolastico regionale, ai Direttori dei Dipartimenti di Sanità pubblica delle AUSL Regione Emilia-Romagna. DOCUMENTO COMPLETO: SERVIZIO PREVENZIONE COLLETTIVA E SANITÀ PUBBLICA “INDICAZIONI TECNICHE PER LA RISTORAZIONE SCOLASTICA IN RELAZIONE AL RISCHIO COVID-19”
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Distanziamento sociale: i ristoranti si reinventano
05 Giugno 2020
Pane, distanziamento e fantasia. I ristoranti alle prese con la ripartenza post-Covid hanno sfornato soluzioni decisamente creative per convincere i clienti a tenersi alla giusta distanza di sicurezza. C’è chi ha messo manichini vestiti di tutto punto a occupare i posti da lasciare vuoti e chi ha usato grandi peluche a forma di panda. Chi ha “chiuso” gli avventori (congiunti, ovviamente) in piccole
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