La sfida globale per un’alimentazione sostenibile passa anche dagli insetti. Il podcast europeo Cricket Burgers racconta l’impegno di tre progetti innovativi finanziati dall’UE per rivoluzionare la filiera delle proteine.
Il progetto Smart Protein, guidato da Emanuele Zannini, sviluppa alimenti a base di proteine vegetali fermentate, in grado di sostituire carne e pesce in modo gustoso e nutriente.
Parallelamente, il progetto SUSINCHAIN, con la ricercatrice Tuen Veldkamp, punta sugli insetti – trasformati in farine e grassi per uso alimentare – e sulla loro accettazione da parte dei consumatori europei.
Infine, BugBox, startup estone diretta da Erlend Sild, ha creato un sistema robotizzato per l’allevamento intensivo di grilli, già richiesto da investitori in Europa e Asia.
Tra agricoltura rigenerativa, innovazione tecnologica e nuovi sapori, l’Unione Europea spinge verso un futuro alimentare più efficiente e sostenibile.
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