Ridurre lo spreco alimentare nelle mense scolastiche è una sfida ambientale, economica ed educativa.
A questo tema è dedicato il nuovo Rapporto ISTISAN 26/13 dell’Istituto Superiore di Sanità, pubblicato il 23 luglio 2026, lo studio analizza quantità e tipologia degli sprechi e i fattori che influenzano il consumo dei pasti.
La ricerca ha coinvolto 744 alunni tra gli 8 e gli 11 anni di 11 scuole primarie di Fiumicino, particolare attenzione è dedicata al gradimento dei pasti, alla neofobia alimentare e al consumo di verdure. I risultati mostrano come questi elementi possano incidere significativamente sullo spreco.
Lo studio evidenzia inoltre l’efficacia degli interventi educativi nel migliorare i comportamenti alimentari e ridurre gli scarti.
