Nel 2024 il sistema di controllo ufficiale del Ministero della Salute ha analizzato 3.109 campioni di alimenti, nell’ambito del piano nazionale su contaminanti agricoli e tossine vegetali. Il dato rappresenta il numero più elevato degli ultimi anni e riguarda micotossine, nitrati e sostanze naturali potenzialmente tossiche lungo la filiera alimentare. Tra le categorie più monitorate figurano le aflatossine (AFB1 e AFM1), l’ocratossina A, le fumonisine, il deossinivalenolo (DON), oltre a alcaloidi del tropano e pirrolizidinici e tossine emergenti come quelle di Alternaria.
Dai risultati emerge la presenza di non conformità soprattutto nelle micotossine, in particolare nelle aflatossine del latte (AFM1), uno dei contaminanti più rilevati nei controlli ufficiali. Segnalate anche criticità su altre micotossine come fumonisine e DON in alcune matrici vegetali, oltre a riscontri su alcaloidi naturali in prodotti vegetali e trasformati.
Il sistema di sorveglianza ha inoltre incluso contaminanti come nitrati e tossine vegetali naturali, con campionamenti mirati lungo diverse fasi della filiera produttiva e distributiva. Le non conformità rilevate hanno attivato, nei casi previsti, azioni di gestione del rischio e ulteriori approfondimenti analitici.
