In mezzo alle crescenti preoccupazioni sul benessere degli animali nei macelli, lo standard internazionale rivisto recentemente adottato sul benessere degli animali durante la macellazione alla 91a Sessione Generale dell’Organizzazione Mondiale per la Salute Animale (WOAH) rappresenta un momento cruciale nell’affrontare queste questioni urgenti.
Al di là dell’obbligo etico di trattare gli animali con dignità, garantire il loro benessere si traduce anche in benefici tangibili per le varie parti interessate. Dando priorità al benessere degli animali, i macelli non solo aumentano il valore del prodotto, ma contribuiscono alla sicurezza alimentare e alla qualità del prodotto, mitigando il rischio di contaminazione e riducendo i casi di deterioramento della carne. Questo impegno per la garanzia della qualità non solo salvaguarda la salute dei consumatori, ma rafforza anche la fiducia e la lealtà dei consumatori, con conseguente miglioramento dei ritorni economici e della sostenibilità per il settore nel suo complesso.
Lo standard si concentra sulla garanzia di buone condizioni di benessere degli animali durante le operazioni di macellazione.
In particolare, fornisce misure basate sugli animali per valutare il livello di benessere e raccomanda azioni correttive e correttive da applicare, quando necessario. Includere indicatori sul benessere degli animali è fondamentale per supportare l’attuazione delle raccomandazioni incluse in questo capitolo. Inoltre, attraverso misure complete di formazione e competenza, lo standard sottolinea il ruolo critico del personale nel sostenere gli standard etici ed evidenzia l’importanza della formazione nella comprensione dei comportamenti specie-specifici, nel riconoscimento dei segnali di disagio e nell’attuazione di azioni preventive.
Inoltre, lo standard approfondisce l’impatto della progettazione dei locali e della scelta delle attrezzature sul benessere degli animali, rilevando considerazioni quali il comfort termico, la facilità di movimento e la prevenzione degli infortuni. Fornisce raccomandazioni dettagliate per la gestione degli animali che si muovono liberamente durante lo scarico e il contenimento, sottolineando l’importanza delle attrezzature preventive, dell’illuminazione adeguata e riducendo al minimo le distrazioni per ridurre lo stress negli animali e garantire un trattamento umano. Inoltre, il capitolo affronta le preoccupazioni relative al benessere legate allo stordimento, promuovendo metodi efficaci, insieme al monitoraggio dell’efficacia dello stordimento per sostenere gli standard etici durante tutto il processo di macellazione.
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