Il 9 settembre 2020 il Servizio di Ispezione e Sicurezza alimentare (Food Safety and Inspection Service – FSIS), in collaborazione con il Dipartimento Americano per l’Agricoltura (U.S. Department of Agriculture’s -USDA), ha annunciato, per la prima volta da quando il Congresso ha approvato l’Egg Products Inspection Act (EPIA) nel 1970, un aggiornamento dei metodi ispettivi per gli ovoprodotti. La versione finale della nuova normativa sarà allineata con le attuali disposizioni sull’ispezione delle carni e derivati.
Secondo la nuova norma, gli impianti di ovoprodotti ispezionati a livello federale saranno tenuti a sviluppare e implementare sistemi basati sull’HACCP e procedure operative SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures). Il FSIS continuerà a ricercare Salmonella spp. e Listeria monocytogenes negli ovoprodotti. In base al sistema HACCP, gli impianti saranno in grado di personalizzare un sistema di sicurezza alimentare che si adatti al meglio alla loro particolare struttura e alle loro attrezzature. Inoltre, eliminando i regolamenti prescrittivi, gli stabilimenti di ovoprodotti avranno la flessibilità e l’incentivo a usare nuovi mezzi per ottenere una maggiore sicurezza alimentare.