Il 23 marzo 2026 si terrà a Bologna, nella Sala20 Maggio (terza torre Via della Fiera 8) una giornata di aggiornamento tecnico e formativo dedicata ai processi che inattivano gli agenti virali nella filiera dei formaggi ottenuti da latte non pastorizzato.
L’evento si svolgerà in presenza e da remoto, con sessioni dedicate a strategie di contrasto alle minacce epidemiche emergenti e studi sperimentali sul comportamento dei virus durante la produzione casearia.
Tra i relatori figurano rappresentanti del Ministero della Salute, dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia‑Romagna e delle istituzioni regionali.
Verranno presentati studi specifici sull’inattivazione del virus dell’influenza aviaria nel processo di produzione di formaggi tipo Parmigiano Reggiano e Grana Padano.
Il programma prevede anche una tavola rotonda con i consorzi caseari e una discussione plenaria sui possibili scenari in caso di nuove emergenze infettive.
La partecipazione è gratuita, con obbligo di iscrizione e garantisce crediti ECM per i professionisti del settore.
Per maggiori dettagli e iscrizioni è possibile consultare il programma completo online a questo LINK.
