Il 23 marzo 2026 si terrà a Bologna, nella Sala20 Maggio (terza torre Via della Fiera 8) una giornata di aggiornamento tecnico e formativo dedicata ai processi che inattivano gli agenti virali nella filiera dei formaggi ottenuti da latte non pastorizzato.
L’evento si svolgerà in presenza e da remoto, con sessioni dedicate a strategie di contrasto alle minacce epidemiche emergenti e studi sperimentali sul comportamento dei virus durante la produzione casearia.
Tra i relatori figurano rappresentanti del Ministero della Salute, dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia‑Romagna e delle istituzioni regionali.
Verranno presentati studi specifici sull’inattivazione del virus dell’influenza aviaria nel processo di produzione di formaggi tipo Parmigiano Reggiano e Grana Padano.
Il programma prevede anche una tavola rotonda con i consorzi caseari e una discussione plenaria sui possibili scenari in caso di nuove emergenze infettive.
La partecipazione è gratuita, con obbligo di iscrizione e garantisce crediti ECM per chi opterà per la scelta in presenza (la partecipazione da remoto tramite collegamento a piattaforma on line non comporterà né attestato di partecipazione, né crediti ECM).
A fine evento i partecipanti presenti a Bologna saranno invitati al rinfresco light lunch, offerto dai Consorzi Parmigiano Reggiano D.O.P. e Grana Padano D.O.P.
Per maggiori dettagli e iscrizioni è possibile consultare il programma completo online a questo LINK.
