Il variopinto mondo di nutrizionisti, dietologi, cuochi, assertori della dieta mediterranea e persino alcuni vegetariani, raccomanda di consumare con regolarità il pesce senza fare grande distinzione tra i pesci “veri” e gli altri prodotti ittici come i molluschi e i crostacei.
Si tratta di una raccomandazione che è bene seguire poiché i prodotti ittici hanno un valore nutrizionale importante per la presenza di proteine di alto valore biologico, di acidi grassi insaturi, della vitamina D e di minerali essenziali.
Una caratteristica comune a tutti i prodotti ittici è la garanzia della sicurezza chimica, fisica e microbiologica che viene data al momento dell’acquisto.
Il mantenimento della sicurezza dipende poi da noi quando questi alimenti arrivano nelle nostre case. I prodotti freschi o congelati dovrebbero essere consumati al più presto; se s’intendono consumare in un secondo tempo è indispensabile mantenere la catena del freddo.
