Il tema della sostenibilità ambientale e quello della sana alimentazione sono due temi profondamente connessi tra di loro.
Questo legame riguarda anche il sistema della ristorazione scolastica che svolge sempre più un ruolo centrale nel garantire ai ragazzi una alimentazione sana e anche un’opportunità per promuovere pratiche di sostenibilità.
In questo contesto è nato il documento: Guida per la realizzazione di menù sani e sostenibili nella ristorazione scolastica, un manuale di riferimento per la realizzazione di menù scolastici.
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