Obesità infantile: la “strategia di rete” della Regione Emilia-Romagna come “country example” in un report del WHO Europe

A maggio 2019 WHO (World Healp Organization) Europe ha pubblicato un nuovo rapporto dal titolo: “Mapping the health system response to childhood obesity in the WHO European Region. An overview and country perspectives (2019)”. Fin dalle prime righe del report si sottolinea come l’obesità infantile sia un grave problema per la salute pubblica a livello mondiale,
Leggi di più
Non ci sono commenti

NanoPack: aumentata la shelf-life di ciliegie e pane

Fornire prodotti freschi, prodotti da forno e proteine ​​migliori, producendo imballaggi per estenderne la shelf-life e la qualità, è l’obiettivo principale del progetto NanoPack, finanziato dall’UE . I materiali di imballaggio attivi vengono ora testati con una vasta gamma di prodotti e stanno mostrando alcuni risultati notevoli. Le ciliegie fresche, confezionate in film antimicrobico NanoPack, contenenti una bassa concentrazione di
Leggi di più
Non ci sono commenti

Crucifere, broccoli e cavolfiori: l’arma anti-tumorale

I ricercatori dell’Harvard Medical School guidati dall’italiano Pier Paolo Pandolfi hanno individuato l’arma anti-tumorale e Science ne certifica la scoperta pubblicando un lavoro che apre nuove prospettive nella ricerca sui tumori.   «La novità è di avere scoperto il perché i broccoli fanno bene, cioè il meccanismo che è alla base di questi effetti antitumorali, e subito dopo il
Leggi di più
Non ci sono commenti

Video della settimana: #worldbeeday 2019

Sul sito della Fao si legge: “Per secoli le api, indaffarate come è noto, hanno beneficiato le persone, le piante e il pianeta. Ma lo sapevi che le api non sono le uniche che sostengono la vita sulla terra? Portando il polline da un fiore all’altro, api, farfalle, uccelli, pipistrelli e altri impollinatori facilitano e migliorano la
Leggi di più
Non ci sono commenti

Nei formaggi a latte crudo trentini, due batteri hanno effetti benefici

La Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige ha scoperto, attraverso un gruppo di ricerca, gli effetti benefici di due batteri identificati in formaggi a latte crudo prodotti nella provincia di Trento. I due superbatteri, “Streptococcus thermophilus 84C” e “Lactobacillus brevis DSM 32386”, registrati in una apposita banca dati, sono in grado di produrre elevate
Leggi di più
Non ci sono commenti

Quali sono gli alimenti che possono non scadere mai?

Focus ricorda che esistono diversi alimenti che hanno una naturale predisposizione a durare nel tempo e a non scadere. Ecco i principali: il sale, l’aceto, il cioccolato fondente, lo zucchero, i legumi e i semi essicati, il miele, il riso e la salsa di soia.
Leggi di più
Non ci sono commenti

Lisozima: conservante, coadiuvante tecnologico o additivo?

Il lisozima è un enzima con struttura polipeptidica naturalmente presente in alcuni escrementi animali (in particolare nelle lacrime umane) e anche nell’albume dell’uovo. E’ una delle poche sostanze di origine animale ad attività antibiotica; la sua azione consiste nell’attaccare la parete dei batteri rendendoli più vulnerabili limitandone la capacità di sviluppo. Per questa sua caratteristica trova applicazione sia in alcuni “integratori”
Leggi di più
Non ci sono commenti

Un team anglo-giapponese riesce a sintetizzare un “super antibiotico” efficace contro i batteri resistenti ma anche contro forme di tumori molto aggressive. La ricerca durava da 20 anni

Gli addetti ai lavori lo considerano un risultato epocale. Ci sono voluti 20 anni di ricerche ma alla fine il team guidato dal britannico Martin Lear e dal giapponese Masahiro Hirama è riuscito a riprodurre in laboratorio la kedarcidina, una sostanza dalla struttura molto complessa, isolata nel 1992 da actinomiceti presenti nel suolo dell’India, e
Leggi di più
Non ci sono commenti

Al Codex Alimentarius in Canada si discute dell’etichetta nutrizionale Front of Pack

Oggi si svolge ad Ottawa, in Canada, la 45esima sessione del Comitato sull’etichettatura alimentare del Codex Alimentarius della Fao. Tra i temi prioritari in discussione ci sono le linee guida sul Front of Pack Nutritional Labelling (FOP).  Si tratta di un sistema di informazioni nutrizionali semplificate per gli alimenti preconfezionati che può includere simboli, grafica,
Leggi di più
Non ci sono commenti

Roadshow per la formazione dei ristoratori per una sana e corretta alimentazione in pausa pranzo

Panini, tramezzini, piadine, cibi precotti. Sempre più italiani fanno la pausa pranzo in modo rapido e non sempre con la giusta attenzione alla qualità di ciò che mangiano. Per migliorare l’offerta, parte il “Roadshow per la formazione dei ristoratori per una sana e corretta alimentazione in pausa pranzo”, presentato oggi alil 13 maggio 2019 dal Ministero
Leggi di più
Non ci sono commenti

Efsa: farmaci veterinari, resta alto il tasso di conformità dei residui

I dati di monitoraggio sulla presenza di residui di farmaci veterinari e contaminanti negli animali e negli alimenti di derivazione animale mostrano alti tassi di conformità con i livelli di sicurezza raccomandati. Anche la presenza di sostanze proibite è risultata bassa. Per l’anno 2017 la percentuale di campioni che ha superato i tenori massimi consentiti
Leggi di più
Non ci sono commenti

Macelli: dall’8 dicembre 2019 si applicherà l’Allegato II del Reg.1099/2009

Circolare ai Servizi Veterinari: l’Allegato II sui requisiti strutturali dei macelli si applicherà dall’8 dicembre 2019. Gli OSA saranno sanzionabili.. La configurazione e la costruzione dei macelli europei nonché la relativa attrezzatura devono essere conformi alle disposizioni dell’Allegato II del Regolamento 1099/2009 sulla protezione degli animali all’abbattimento.Tuttavia, lo stesso Regolamento ha consentito – all’articolo 14-  l’adozione di alcune
Leggi di più
Non ci sono commenti