Ristorante: un interessante decalogo

Riportiamo il decalogo di Agostino Macrì, pubblicato sul suo blog, sicurezzalimentare.it  Controlliamo se nel menu sono riportati costi “accessori” al servizio (coperto e mance in particolare) Verifichiamo la presenza o meno di prodotti surgelati Controlliamo se le bottiglie dell’olio sono tappate con un sistema ”antirabbocco” Non è sempre facile verificare se esistono regole HACCP e
Leggi di più
Non ci sono commenti

Pesce ma finto e vegetale: dai gamberetti al tonno e anche finto pesce crudo

Dopo la carne, il pesce è il grande settore nel quale si stanno affacciando sempre più aziende che propongono succedanei vegetali: tutti dall’aspetto invitante, e soprattutto accompagnati dalla garanzia di avere un impatto ambientale molto inferiore sia a quello delle acquacolture, che a quello del pesce pescato in mare. Ne fa una rassegna lo Smithsonian Magazine.
Leggi di più
Non ci sono commenti

Regione Emilia-Romagna: l’acqua e il cambiamento climatico. Dalla siccità ai nubifragi

L’acqua sempre più protagonista del cambiamento climatico, come elemento indispensabile per la vita sulla terra e per la sua fragilità tra siccità e nubifragi, fenomeni che hanno interessato in modo sempre più frequente in questi ultimi anni anche l’Emilia-Romagna. Un tema al centro dell’agenda regionale che ha improntato la sua azione alla mitigazione e all’adattamento al cambiamento climatico con una strategia che
Leggi di più
Non ci sono commenti

Video della settimana: Giornata Mondiale del Caffè

In questa Giornata internazionale del caffè puntiamo i riflettori sulla difficile situazione di milioni di coltivatori di caffè in tutto il mondo, che meritano di ricevere un reddito vivo. Girato nella splendida cornice di Kibuye, in Ruanda, ti invitiamo a guardare “An Anthem for International Coffee Day” e ad ascoltare la vita e i suoni
Leggi di più
Non ci sono commenti

Istituto Superiore di Sanità: la fotografia dello stato di salute dei giovani italiani

Gli adolescenti italiani hanno un’alta percezione della loro qualità di vita, anche se le loro abitudini non sono poi così corrette. Dal 20 al 30% degli studenti tra 11 e 15 anni, infatti, non fa la prima colazione nei giorni di scuola, solo un terzo dei ragazzi consuma frutta e verdura almeno una volta al
Leggi di più
Non ci sono commenti

World Organisation for Animal Health: Rapporto annuale 2018. “Animali sani per una vita migliore”

Nell’ambito della strategia globale adottata dal World Organisation for Animal Health (OIE) mira a coinvolgere i paesi in modo più efficace nello sviluppo di norme sul benessere degli animali e ad individuare le questioni prioritarie da affrontare in futuro. Tra i temi affrontati nel “Rapporto annuale 2018”: la lotta contro le malattie animali, il rafforzamento delle capacità
Leggi di più
Non ci sono commenti

Premi “Giordana Masetti” per la ricerca in materia di sicurezza alimentare

Scadenza il 25 ottobre 2019 per presentare domanda di partecipazione ai bandi istituiti da Europass, in partenariato con l’Università di Parma e l’EFSA, per la miglior tesi di laurea magistrale e la miglior tesi di dottorato in materia di sicurezza alimentare. I due premi, destinati a una tesi di laurea magistrale e una di dottorato discusse
Leggi di più
Non ci sono commenti

Selvaggina: frammenti di munizioni di piombo nella carne cacciata

Se la selvaggina viene abbattuta con munizioni di piombo, che nell’impatto si deformano o si scheggiano, nella carne rimangono dei minuscoli frammenti. La carne di cinghiale, capriolo e cervo rientra quindi tra gli alimenti a più elevato contenuto di piombo. L’assunzione di piombo deve essere ridotta al minimo nell’intera popolazione, ma in particolare nei bambini
Leggi di più
Non ci sono commenti

UE: misurazione dello spreco alimentare

La comunicazione sull’economia circolare invita la Commissione a elaborare una metodologia comune dell’UE per misurare gli sprechi alimentari in modo da sostenere il raggiungimento dell’obiettivo 12.3 dell’obiettivo di sviluppo sostenibile sugli sprechi alimentari e massimizzare il contributo di tutti gli attori della catena del valore alimentare. La decisione delegata che istituisce una metodologia comune dell’UE per misurare
Leggi di più
Non ci sono commenti

Perché i surgelati hanno un Termine Minimo di Conservazione?

Qualsiasi alimento, anche surgelato, va naturalmente incontro a fenomeni di degradazione e deve pertanto essere consumato entro il periodo consigliato dal produttore. Gli alimenti che acquistiamo riportano tale indicazione sulla confezione così come le modalità di utilizzo del prodotto. Quando invece prepariamo alimenti da conservare in congelatore o abbiamo avanzi del pasto che non verranno
Leggi di più
Non ci sono commenti

Il porcino col vermetto, dove lo metto?

Tempo fa una persona aveva segnalato su “Tripadvisor” di aver mangiato in un ristorante una pizza ai funghi porcini “contaminati” da vermi. Il ristoratore ha portato in Tribunale l’autore della segnalazione citandolo per danni alla sua immagine. Recentemente è stata emessa una sentenza favorevole al ristoratore cui è stato riconosciuto un adeguato risarcimento. Sostanzialmente quindi è stato affermato che
Leggi di più
Non ci sono commenti

Video della settimana: antibioticoresistenza. Un impegno comune per medici e veterinari

L’attività della Regione Emilia-Romagna in campo veterinario e di medicina umana per contrastare il fenomeno e alcuni consigli su come ciascuno può contribuire a prevenire l’antibioticoresistenza.
Leggi di più
Non ci sono commenti