Uno studio condotto su 200.000 persone seguite per oltre 30 anni ha evidenziato che gli oli vegetali – di soia, di colza e di oliva – sono associati a una riduzione della mortalità complessiva, per cancro e per malattie cardiovascolari.
Al contrario, il consumo di burro è stato correlato a un aumento del rischio di mortalità generale e per tumore.
La ricerca è stata condotta dal Mass General Brigham e dal Broad Institute del MIT e Harvard, ed è stata pubblicata su JAMA Internal Medicine.
In questo studio un maggiore consumo di burro è stato associato a un aumento della mortalità, mentre un maggiore consumo di oli vegetali è stato associato a una minore mortalità. La sostituzione del burro con oli vegetali può conferire benefici sostanziali nella prevenzione delle morti premature.
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