“Se riescono a produrre carne con le verdure, perché non possiamo produrre verdure con la carne? E così nasce la carota fatta di carne.
Il “marrot” è un petto di tacchino marinato stagionato, tagliato e arrotolato a forma di carota. È cotto sous vide (cottura sottovuoto ndr).
Quindi viene arrotolato in succo di carota disidratato e cotto al forno. Il marrot è rifinito con una brûlée di zucchero d’acero e un rametto di prezzemolo in cima, è ricco di proteine e vitamina C, il fuguro “snack di carne”.
