Tra i settori più colpiti dall’emergenza sanitaria da Covid-19 figura quello della ristorazione, e in particolare della ristorazione collettiva, che comprende le cosiddette mense di scuole e aziende.
Le prime sono ferme dall’alba del lockdown, lasciando di fatto senza lavoro – come sottolineano i dati della Fipe – 41 mila operatori del settore.
Al contempo, nonostante il 48,7% delle imprese italiane risulti tuttora operativo (con la percentuale che sale fino al 71,6% per le grandi imprese), anche le mense aziendali si sono trovate in grandi difficoltà, tra chiusure temporanee, diserzioni di massa e riorganizzazioni in tempi brevissimi. Il tutto senza particolari indicazioni da parte delle autorità, se non quelle di generale buonsenso legate alle norme igieniche e di distanziamento.
