I requisiti igienico sanitari del latte crudo e le corrette modalità delle operazioni di mungitura sono disposte dalla normativa comunitaria, nello specifico dal Reg.  CE n 853/2005 e Ue n. 2019/2017.

La mungitura è un’operazione complessa che coinvolge l’animale, l’uomo, l’ambiente e le attrezzature.

Corrette pratiche di mungitura sono fondamentali non solo per garantire la salubrità del latte prodotto, ma anche per tutelare il benessere e la sanità animale, in quanto le operazioni connesse alla mungitura hanno un ruolo importante nel favorire o meno l’insorgenza di infezioni mammarie. Le attrezzature utilizzate per questa attività e quelle destinate alla conservazione del latte in stalla, nonché l’igiene del mungitore influenzano anche l’eventuale contaminazione del latte prodotto.

Per tutti  questi motivi e per sensibilizzare gli operatori addetti alla mungitura,  la regione Emilia- Romagna ha realizzato un video sulle buone pratiche di mungitura.