Il corso intende presentare gli obiettivi della Regione Emilia Romagna per promuovere l’offerta di alimenti idonei a soggetti celiaci.
La produzione, preparazione, vendita e somministrazione degli alimenti senza glutine, devono essere svolte nel rispetto di alcune fondamentali e specifiche caratteristiche strutturali e gestionali al fine di assicurare l'assoluto controllo del rischio di contaminazione crociata con alimenti fonte di glutine.

La presente edizione si rivolge agli operatori del settore alimentare che producono, manipolano e somministrano alimenti senza glutine a persone celiache e loro familiari. Il cotrso si rivolge anche a cittadini interessati alla tematica.

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